إنتاج حمض الخليك من دبس السكر (المولاس)

إن حمض الخليك هو مركب عضوي ويُدعى أيضًا حمض الإيثانويك. يتم إنتاج حمض الخليك عن طريق التخمير. وطريقة  تحضيره من تحويل الجلوكوز إلى إيثانول والإيثانول إلي حمض الخليك. في الخطوة الأولى، تقوم خميرة Saccaromyces cerevesiae   بتحويل مولاس السكر المتخمر إلي إيثانول  وثاني أكسيد الكربون. في الخطوة الثانية، تقوم بكتيريا حمض الخليك (acetobacter aceti) بتحويل الإيثانول إلي حمض الخليك وماء. بعد انتهاء العملية، يتم فصل المنتج بواسطة الطرد المركزي. وخليط حمض الخليك والماء يتم فصله بالتقطير.
في هذا التقرير، يتم مناقشة التفاصيل المتعلقة بزراعة الكائنات الدقيقة في العملية.
عمليًا في عمل المختبر، فقد تم تنفيذ تخمير الإيثانول وخميرة حمض الخليك وتم تقرير المعايير المثلى (درجة الحموضة، ودرجة الحرارة، وتركيز السكر، وتركيز الإيثانول) والتي تم مناقشاتها بالتفاصيل.