تعرف على الأثر البيئي لنفايات "معالجة زيت الزيتون"
تشتهر زراعة الزيتون وإنتاج زيت الزيتون بأنها الأكثر شيوعاً لفوائده في الطهي و فوائده الطبية الشعبية، وهي جزء من التراث المحلي والاقتصاد الريفي في جميع أنحاء منطقتي شمال أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط.
في عام 2012، تم إنتاج حوالي 2،903،676 طن من زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم، وأكبر منتجي زيت الزيتون إسبانيا وإيطاليا واليونان تليها تركيا وتونس وبدرجة أقل البرتغال والمغرب والجزائر.
وفي قطاع الزيتون في الاتحاد الأوروبي وحده، هناك ما يقرب من 2.5 مليون منتج، يشكلون حوالي ثلث المزارعين في الاتحاد الأوروبي.
وتتيح صناعة زيت الزيتون فرصا قيمة للمزارعين من حيث العمالة الموسمية، فضلًا عن فرص عمل كبيرة لقطاع الطحن والتجهيز. في حين أن هذه الصناعة لها فوائد اقتصادية كبيرة فيما يتعلق بالربح والوظائف؛ لكن الجانب السلبي هو أنه يؤدي إلى ضرر بيئي وتدهور شديد.
الجانب الأخر (الجانب السلبي لصناعة زيت الزيتون)
حاليًا، هناك نوعان من العمليات التي تستخدم لاستخراج زيت الزيتون، على ثلاث مراحل، وعلى مرحلتين. ويولد كلا النظامين كميات كبيرة من المنتجات الثانوية. والمنتجان الثانويان اللذان ينتجهما النظام المكون من ثلاث مراحل عبارة عن بقايا صلبة تعرف باسم كيك زيت الزيتون (OPC) وكميات كبيرة من السائل المائي المعروف باسم مياه الصرف الصحي من زيت الزيتون (OMW).
وعادة ما تنتج عملية ثلاث مراحل زيت الزيتون 20٪، و 30٪ نفايات (OPC)، و 50٪ (OMW) وهذا يعادل 80٪ أكثر من المنتج الفعلي.
النظام المستخدم حالياً هو نظام المرحلتين، في هذا النظام "يتم خفض حجم مياه الصرف المنتجة بسبب استخدام كميات أقل من المياه والكثير من تلك المياه والمواد السامة محتفظ بها داخل كعكة الزيتون الصلبة، وبالتالي إنتاج بقايا شبه الصلبة.
في حين أن النظام على مرحلتين تنتج أقل مياه صرف، لأن البقايا شبه الصلبة التي تنتجها تحتوى على مواد عضوية عالية التركيز مما يعطي حمولة مرتفعة التلوث لا يمكن بسهولة التعامل معها بالأساليب التكنولوچية التقليدية والتي تتعامل مع الثلاث مراحل التقليدية.
وبغض النظر عن النظام المستخدم، فإن النفايات السائلة الناتجة عن إنتاج زيت الزيتون تظهر خصائص سمية نباتية ومضادة للميكروبات، ويرجع ذلك أساسًا إلى الفينول. الفينولات هي مركب بلوري كاوي سام.
هذه النفايات السائلة إن لم يتم التخلص منها بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى أضرار بيئية خطيرة. ومما يبعث على القلق أنه لا توجد سياسة عامة للتخلص من هذه النفايات في الدول المنتجة للزيت في جميع أنحاء العالم. وينتج عن ذلك عدم اتساق الرصد والتطبيق غير الموحد للمبادئ التوجيهية في جميع هذه المناطق.
المخاوف البيئية
يتم إنتاج حوالي 30 مليون متر مكعب من مياه الصرف الصحي سنويًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ولا يمكن إرسال هذه المياه العادمة إلى نظم معالجة المياه العادية، وبالتالي فإن التخلص الآمن من هذه النفايات يشكل مصدر قلق بيئي خطير.
وعلاوة على ذلك، نظرًا لمركباتها المعقدة، فإن نفايات معالجة الزيتون ليست قابلة للتحلل بسهولة، وتحتاج إلى إزالة السموم قبل استخدامها بشكل صحيح في العمليات الزراعية وغيرها من العمليات الصناعية.
وهذا يشكل مشكلة خطيرة عندما تكون الحلول المتطورة لمعالجة وإزالة السموم اللازمة مكلفة للغاية بالنسبة للبلدان النامية في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا مثل المغرب والجزائر وتونس حيث إنه من الشائع أن يتم إلقاء النفايات الصلبة في الأنهار والبحيرات أو استخدامها في الري الزراعي. ويؤدي ذلك إلى تلوث المياه الجوفية والإغناء بالمغذيات في البحيرات والأنهار والقنوات.
ويؤدي التسمم بالمغذيات إلى نقص في النباتات المائية والأسماك وسائر أنواع الحيوانات لأنها تعزز النمو المفرط للطحالب. كما تموت الطحالب وتتحلل، ومستويات عالية من المواد العضوية والكائنات المتحللة تستنزف الأكسجين من المياه، مما يؤدى إلى تناقص الأحياء المائية.
وهناك طريقة أخرى شائعة للتخلص من مياه الصرف الصحي في مصنع زيت الزيتون وهي جمعها والاحتفاظ بها في أحواض أو أحواض التبخر الكبيرة. ثم يتم تجفيفها إلى جزء شبه صلبة. وفي البلدان الأقل نموًا التي يتم فيها التخلص من نفايات معالجة الزيتون، يتم عادة تفريغ هذه النفايات، فضال عن كيك معالجة الزيتون ونفايات مياه الصرف الصحي، وانتشارها عبر الأراضي المحيطة بها حيث ترتفع في جميع أنحاء موسم إنتاج زيت الزيتون.
مع مرور الوقت تتراكم هذه المركبات السامة في التربة وتشبعها، وغالبًا ما تنقلها مياه الأمطار إلى مناطق مجاورة أخرى، مما يسبب جريان خطير. ونظرًا لأن هذه النفايات السائلة غير معالجة عمومًا، فإنها تؤدي إلى تدهور الأراضي وتلوث التربة فضلًا عن تلوث المياه الجوفية وجدول المياه نفسه.
فحتى كمية صغيرة من مياه الصرف الصحي التي تلتصق بالمياه الجوفية يمكن أن تسبب تلوثًا كبيرًا لمصادر مياه الشرب. المشكلة هي أكثر خطورة حيث يتم استخدام الكلور لتطهير مياه الشرب. الكلور مع الفينول يتفاعلان لتشكيل الكلوروفينول الذي هو أكثر خطورة على صحة الإنسان من الفينول وحدها.
العلاجات الحالية
وقد تمت دراسة المشاكل المرتبطة بنفايات معالجة الزيتون على نطاق واسع خلال السنوات الخمسين الماضية. ولسوء الحظ، ظلت البحوث تقتصر على إيجاد حل مجد من الناحية التكنولوجية، وقابل للبقاء اقتصاديًا، ومقبولًا اجتماعيًا لمشكلة معالجة نفايات الزيتون وكانت الحلول الأكثر شيوعًا حتى الآن استراتيجيات إزالة السموم، وتعديل نظام الإنتاج، وإعادة تدوير واسترداد المكونات القيمة.
لأن هذا الأخير يؤدي إلى تخفيضات في التلوث وتحويل نفايات معالجة الزيتون إلى منتجات قيمة، فقد اكتسب شعبية على مدى العقد الماضي. كما أن السيطرة على السيطرة هو مثال شائع لإعادة استخدام تلك النفايات. فالسيطرة على الحشائش الضارة هي مثل شائع لإعادة استخدام نفايات معالجة الزيتون والتي عندما تعالج مرة واحدة بشكل صحيح يمكن استخدامها كبديل للسيطرة الكيميائية على تلك الحشائش.
كما تم إجراء بحوث حول استخدام النفايات نصف الصلبة الناتجة عن إنتاج زيت الزيتون لاستيعاب النفط من انسكابات الزيت الخطرة. وأخيرًا، من حيث الصحة، وتشير الدراسات إلى أنه بسبب احتواء نفايات معالجة الزيتون على كميات عالية من المركبات الفينولية، والتي لديها نسبة عالية من مضادات الأكسدة، قد تكون تلك النفايات مصدرًا بأسعار معقولة للأكسدة الطبيعية من المواد الضارة المضادة.
ومع ذلك، فإن أيًا من هذه التقنيات على أساس فردي حل مشكلة التخلص من مشكلة مياه الصرف إلى حد كامل وشامل.
وفي الحالة الراهنة لتكنولوجيا معالجة مياه الصرف الصحي في صناعة الزيتون، أظهرت الصناعة اهتمامًا ضئيلًا بدعم أي عملية تقليدية (فيزيائية أو كيميائية أو حرارية أو بيولوجية) على نطاق واسع. وهذا بسبب ارتفاع تكاليف الاستثمار والتشغيل، فترة الإنتاج (3-5 أشهر) وصغر حجم مصانع الزيتون.
الاستنتاج
وبصفة عامة، فإن المشاكل المرتبطة بنفايات معالجة الزيتون تتجلى كذلك في عدم وجود سياسة مشتركة بين المناطق المنتجة للزيت، والتمويل والبنية التحتية للمعالجة السليمة والتخلص منها، والافتقار العام إلى التعليم بشأن الآثار البيئية والصحية الناجمة عن نفايات معالجة الزيتون. في حين تم إحراز بعض التقدم فيما يتعلق بطرق العلاج وإزالة السموم من نفايات معالجة الزيتون ولا يزال هناك مجال كبير لمزيد من البحث.
وبالنظر إلى شدة التأثير البيئي لنفايات معالجة الزيتون، يتحتم على واضعي السياسات وقادة الصناعة اتخاذ مبادرات أكثر تحديدًا لوضع إطار مستدام لمعالجة مشكلة التخلص من نفايات زيت الزيتون.
في عام 2012، تم إنتاج حوالي 2،903،676 طن من زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم، وأكبر منتجي زيت الزيتون إسبانيا وإيطاليا واليونان تليها تركيا وتونس وبدرجة أقل البرتغال والمغرب والجزائر.
وفي قطاع الزيتون في الاتحاد الأوروبي وحده، هناك ما يقرب من 2.5 مليون منتج، يشكلون حوالي ثلث المزارعين في الاتحاد الأوروبي.
وتتيح صناعة زيت الزيتون فرصا قيمة للمزارعين من حيث العمالة الموسمية، فضلًا عن فرص عمل كبيرة لقطاع الطحن والتجهيز. في حين أن هذه الصناعة لها فوائد اقتصادية كبيرة فيما يتعلق بالربح والوظائف؛ لكن الجانب السلبي هو أنه يؤدي إلى ضرر بيئي وتدهور شديد.
الجانب الأخر (الجانب السلبي لصناعة زيت الزيتون)
حاليًا، هناك نوعان من العمليات التي تستخدم لاستخراج زيت الزيتون، على ثلاث مراحل، وعلى مرحلتين. ويولد كلا النظامين كميات كبيرة من المنتجات الثانوية. والمنتجان الثانويان اللذان ينتجهما النظام المكون من ثلاث مراحل عبارة عن بقايا صلبة تعرف باسم كيك زيت الزيتون (OPC) وكميات كبيرة من السائل المائي المعروف باسم مياه الصرف الصحي من زيت الزيتون (OMW).
وعادة ما تنتج عملية ثلاث مراحل زيت الزيتون 20٪، و 30٪ نفايات (OPC)، و 50٪ (OMW) وهذا يعادل 80٪ أكثر من المنتج الفعلي.
النظام المستخدم حالياً هو نظام المرحلتين، في هذا النظام "يتم خفض حجم مياه الصرف المنتجة بسبب استخدام كميات أقل من المياه والكثير من تلك المياه والمواد السامة محتفظ بها داخل كعكة الزيتون الصلبة، وبالتالي إنتاج بقايا شبه الصلبة.
في حين أن النظام على مرحلتين تنتج أقل مياه صرف، لأن البقايا شبه الصلبة التي تنتجها تحتوى على مواد عضوية عالية التركيز مما يعطي حمولة مرتفعة التلوث لا يمكن بسهولة التعامل معها بالأساليب التكنولوچية التقليدية والتي تتعامل مع الثلاث مراحل التقليدية.
وبغض النظر عن النظام المستخدم، فإن النفايات السائلة الناتجة عن إنتاج زيت الزيتون تظهر خصائص سمية نباتية ومضادة للميكروبات، ويرجع ذلك أساسًا إلى الفينول. الفينولات هي مركب بلوري كاوي سام.
هذه النفايات السائلة إن لم يتم التخلص منها بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى أضرار بيئية خطيرة. ومما يبعث على القلق أنه لا توجد سياسة عامة للتخلص من هذه النفايات في الدول المنتجة للزيت في جميع أنحاء العالم. وينتج عن ذلك عدم اتساق الرصد والتطبيق غير الموحد للمبادئ التوجيهية في جميع هذه المناطق.
المخاوف البيئية
يتم إنتاج حوالي 30 مليون متر مكعب من مياه الصرف الصحي سنويًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ولا يمكن إرسال هذه المياه العادمة إلى نظم معالجة المياه العادية، وبالتالي فإن التخلص الآمن من هذه النفايات يشكل مصدر قلق بيئي خطير.
وعلاوة على ذلك، نظرًا لمركباتها المعقدة، فإن نفايات معالجة الزيتون ليست قابلة للتحلل بسهولة، وتحتاج إلى إزالة السموم قبل استخدامها بشكل صحيح في العمليات الزراعية وغيرها من العمليات الصناعية.
وهذا يشكل مشكلة خطيرة عندما تكون الحلول المتطورة لمعالجة وإزالة السموم اللازمة مكلفة للغاية بالنسبة للبلدان النامية في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا مثل المغرب والجزائر وتونس حيث إنه من الشائع أن يتم إلقاء النفايات الصلبة في الأنهار والبحيرات أو استخدامها في الري الزراعي. ويؤدي ذلك إلى تلوث المياه الجوفية والإغناء بالمغذيات في البحيرات والأنهار والقنوات.
ويؤدي التسمم بالمغذيات إلى نقص في النباتات المائية والأسماك وسائر أنواع الحيوانات لأنها تعزز النمو المفرط للطحالب. كما تموت الطحالب وتتحلل، ومستويات عالية من المواد العضوية والكائنات المتحللة تستنزف الأكسجين من المياه، مما يؤدى إلى تناقص الأحياء المائية.
وهناك طريقة أخرى شائعة للتخلص من مياه الصرف الصحي في مصنع زيت الزيتون وهي جمعها والاحتفاظ بها في أحواض أو أحواض التبخر الكبيرة. ثم يتم تجفيفها إلى جزء شبه صلبة. وفي البلدان الأقل نموًا التي يتم فيها التخلص من نفايات معالجة الزيتون، يتم عادة تفريغ هذه النفايات، فضال عن كيك معالجة الزيتون ونفايات مياه الصرف الصحي، وانتشارها عبر الأراضي المحيطة بها حيث ترتفع في جميع أنحاء موسم إنتاج زيت الزيتون.
مع مرور الوقت تتراكم هذه المركبات السامة في التربة وتشبعها، وغالبًا ما تنقلها مياه الأمطار إلى مناطق مجاورة أخرى، مما يسبب جريان خطير. ونظرًا لأن هذه النفايات السائلة غير معالجة عمومًا، فإنها تؤدي إلى تدهور الأراضي وتلوث التربة فضلًا عن تلوث المياه الجوفية وجدول المياه نفسه.
فحتى كمية صغيرة من مياه الصرف الصحي التي تلتصق بالمياه الجوفية يمكن أن تسبب تلوثًا كبيرًا لمصادر مياه الشرب. المشكلة هي أكثر خطورة حيث يتم استخدام الكلور لتطهير مياه الشرب. الكلور مع الفينول يتفاعلان لتشكيل الكلوروفينول الذي هو أكثر خطورة على صحة الإنسان من الفينول وحدها.
العلاجات الحالية
وقد تمت دراسة المشاكل المرتبطة بنفايات معالجة الزيتون على نطاق واسع خلال السنوات الخمسين الماضية. ولسوء الحظ، ظلت البحوث تقتصر على إيجاد حل مجد من الناحية التكنولوجية، وقابل للبقاء اقتصاديًا، ومقبولًا اجتماعيًا لمشكلة معالجة نفايات الزيتون وكانت الحلول الأكثر شيوعًا حتى الآن استراتيجيات إزالة السموم، وتعديل نظام الإنتاج، وإعادة تدوير واسترداد المكونات القيمة.
لأن هذا الأخير يؤدي إلى تخفيضات في التلوث وتحويل نفايات معالجة الزيتون إلى منتجات قيمة، فقد اكتسب شعبية على مدى العقد الماضي. كما أن السيطرة على السيطرة هو مثال شائع لإعادة استخدام تلك النفايات. فالسيطرة على الحشائش الضارة هي مثل شائع لإعادة استخدام نفايات معالجة الزيتون والتي عندما تعالج مرة واحدة بشكل صحيح يمكن استخدامها كبديل للسيطرة الكيميائية على تلك الحشائش.
كما تم إجراء بحوث حول استخدام النفايات نصف الصلبة الناتجة عن إنتاج زيت الزيتون لاستيعاب النفط من انسكابات الزيت الخطرة. وأخيرًا، من حيث الصحة، وتشير الدراسات إلى أنه بسبب احتواء نفايات معالجة الزيتون على كميات عالية من المركبات الفينولية، والتي لديها نسبة عالية من مضادات الأكسدة، قد تكون تلك النفايات مصدرًا بأسعار معقولة للأكسدة الطبيعية من المواد الضارة المضادة.
ومع ذلك، فإن أيًا من هذه التقنيات على أساس فردي حل مشكلة التخلص من مشكلة مياه الصرف إلى حد كامل وشامل.
وفي الحالة الراهنة لتكنولوجيا معالجة مياه الصرف الصحي في صناعة الزيتون، أظهرت الصناعة اهتمامًا ضئيلًا بدعم أي عملية تقليدية (فيزيائية أو كيميائية أو حرارية أو بيولوجية) على نطاق واسع. وهذا بسبب ارتفاع تكاليف الاستثمار والتشغيل، فترة الإنتاج (3-5 أشهر) وصغر حجم مصانع الزيتون.
الاستنتاج
وبصفة عامة، فإن المشاكل المرتبطة بنفايات معالجة الزيتون تتجلى كذلك في عدم وجود سياسة مشتركة بين المناطق المنتجة للزيت، والتمويل والبنية التحتية للمعالجة السليمة والتخلص منها، والافتقار العام إلى التعليم بشأن الآثار البيئية والصحية الناجمة عن نفايات معالجة الزيتون. في حين تم إحراز بعض التقدم فيما يتعلق بطرق العلاج وإزالة السموم من نفايات معالجة الزيتون ولا يزال هناك مجال كبير لمزيد من البحث.
وبالنظر إلى شدة التأثير البيئي لنفايات معالجة الزيتون، يتحتم على واضعي السياسات وقادة الصناعة اتخاذ مبادرات أكثر تحديدًا لوضع إطار مستدام لمعالجة مشكلة التخلص من نفايات زيت الزيتون.
الرابط مصدر المقال
