تجفيف المنصات هو المفتاح..!

يجب أن تبدأ السيطرة الفعالة على انتشار العفن في المنصات الخشبية بالتزام الإدارة ببرنامج ‏مراقبة العفن المستمرة والشاملة فإن تجفيف المنصات هو المفتاح. ‏

ملاحظة:
شارك مركز فرجينيا للتكنولوجيا وحدة تصميم الأحلام ومراكز تعليم الموارد الخشبية ‏بمرافق الخدمات الحرجية بالولايات المتحدة (ويرك) في رعاية مؤتمر يونيو حول منع والقضاء ‏على العفن على المنصات الخشبية، وقدم المؤتمر منهج تعليمي موحد وشامل و الذي تم تصميمه ‏في المقام الأول لتدريس مصنع الأخشاب الصلبة الشرقية والمنصات وعملائهم حول المشاكل ‏المتعلقة بالعفن، وأسباب نمو العفن على الأسطح الخشبية الخام، وكيفية الوقاية منه والقضاء عليه. ‏وشمل المؤتمر موضوعات تتعلق بعلم دراسة العفن، وكيفية تأثير العقن على معالجات الطعام، ‏والعلاجات الكيميائية المختلفة للعفن، وتجفيف المنصات، بالاضافة إلي دراسة حالة. وخلال ‏المؤتمر تم تمثيل العارضين من قطاعات المعالجة الكيميائية والتجفيف والمعالجة الحرارة. ‏
تلخص المقالة التالية نطاق ومحتوى المعلومات التي تم تقديمها في المؤتمر

إن العفن المتنامى على المنصات الخشبية المصنعة حديثاً يصبح أقل تحملاً من قبل العديد من ‏العملاء. فإنهم على نحو متزايد يعيدون المقطورات الحاملة للمنصات التي ينمو عليها العفن ‏ويطلبون منصات خالية من العفن.‏
على عكس الفطريات العفنة التى تتكون على الأخشاب، فإن العفن يحدث فقط على سطح الأخشاب ‏ولا يضر بسلامتها الهيكلية.

فلماذا كل هذه الضجة؟
إن الأسباب بسيطة:‏

‏1) العفن المتزايد على المنصات يمكن أن يلوث أو يغير لون التعبئة والتغليف، وفي النهاية، يلوث ‏أو يغير المنتج الموضوع فوقها.‏
‏2) يمكنه أن يلوث مكان العمل، والمنتج أيضًا بشكل مباشر أو غير مباشر، ويشكل خطرًا على ‏صحة الناس الذين يعملون في البيئة نفسها.‏
‏3) المنصات المتعفنة تعطى مظهرًا قبيحًا وغير مهنيًا يلوث الطلبية المعبئة بحمولة الوحدة التى تم ‏الانتهاء منها والتى فى استعدادها للتوزيع.‏

مهما كانت الأسباب، فمن الواضح أن العفن الموجود على المنصات هو مشكلة لن تنتهى. ولسوء ‏الحظ، ليس هناك "رصاصة الفضة" لتعالج هذا الوضع. ومع ذلك، بالقليل من الفهم والتبصر في ‏طبيعة هذا الوحش والتزام الإدارة الشامل بوضع وتنفيذ استراتيجية شاملة لمنع العفن، فإن العفن ‏يمكن أن يقل إلى حد كبير.‏

علم دراسة العفن:‏
وفقاً للدكتور جون إيسنباك، عالم الأمراض النباتية في فيرجينيا تك، تتواجد جراثيم العفن المجهرية ‏في كل مكان في الهواء في جميع الأوقات -ما يصل الى 10،000 لكل ياردة مكعبة. وهناك ‏الآلاف من الأنواع المختلفة من العفن التي تنتج مجموعة متنوعة من أصباغ العفن: الأزرق ‏والأسود والأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر- كل ما قد يخطر بذهنك.‏

تتجول جراثيم العفن باستمرار وتستقر على أسطح الخشب والأسطح الأخرى، وفي ظل الظروف ‏المثالية، سوف تنبت هذه الجراثيم في غضون 24 إلى 48 ساعة وتشمل متطلبات نمو العفن ‏الفطري الأكسجين، ومصدر للغذاء، والمياه، والدفء.‏
وبالنسبة للخشب، هذا يعني أن يكون محتوى الرطوبة في الأسطح الخشبية فوق 20٪، ودرجات ‏حرارة الهواء بين 60-90 درجة، بالإضافة إلى حركة شبه معدومة للهواء. ويمكن لجراثيم العفن ‏بأن تنبت وتنمو في درجات حرارة منخفضة لا تزال فوق التجميد، على سبيل المثال، عندما يتم ‏تخزين المنصات في فصل الشتاء في الداخل مع نظام تهوية سئ وتكون درجات حرارة فوق ‏التجميد.‏

وبمجرد أن تنبت الجراثيم، يبدأ العفن في النمو من خلال تشكيل شبكة واسعة من الفطريات أو ‏الخيوط التي تنتشر على أسطح الخشب، مع الاستمرار في إنتاج المزيد من الأبواغ والجراثيم ‏للاستنساخ. وكما نعلم جميعاً، العفن سوف يسبب المواد الغذائية لتفسد. كما يسبب العديد من ‏الأمراض النباتية، مثل مجاعة البطاطس الايرلندية الشهيرة التي حدثت في منتصف الثمانينات من ‏القرن الماضي. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يسبب العفن الأمراض الحيوانية والبشرية.‏

كيف يؤثر العفن على صحة الناس؟
وفقاً للدكتور إيسنباك لا يتحسس معظم الناس من العفن، ومع ذلك، فإن بعض الناس لديهم ردود ‏فعل تحسسية -على غرار الحساسية الأخرى- التي تكون مزعجة ولكنها لا تشكل خطراً علي ‏الحياة. وقد يسبب التعرض للعفن أعراض شبيهة بالأنفلونزا والطفح الجلدي. كما يمكن للعفن أيضاً ‏جعل الربو أكثر شدة. فإن العدوى الفطرية للعفن قد تصبح نظامية في بعض الناس الذين يعانون ‏من مرض المناعة خطيرة، ومن المعروف أيضاً أن بعض أنواع العفن تنتج السموم الفطرية التي ‏يمكن أن تؤثر على صحة الحيوان والبشر وهي أيضاً تعرف بكونها مواد مسرطنة.‏

الأشخاص الأكثر تضرراً من العفن هم كبار السن والرضع والأطفال والنساء الحوامل والأفراد ‏الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي أو الحساسية والربو، والناس الذين يعانون من ضعف ‏الجهاز المناعي (على سبيل المثال، مرضى العلاج الكيميائي، أو متلقي زرع الأعضاء أو نخاع ‏العظام، وأولئك الذين يعانون من عدوى فيروس نقص المناعة البشري أو أمراض المناعة الذاتية). ‏
فمن الواضح أن العفن يمكن أن يشكل خطراً كبيراً على صحة الإنسان. ‏

تأثير العفن في بيئة معالجة الأغذية
يقدم دكتور روب ويليامز من قسم العلوم والتكنولوجيا فى جامعة فرجينيا للتكنولوجيا نظرة ثاقبة من ‏منظور صناعة معالجة الأغذية توضح السبب وراء عدم قدرة المنصات على تحمل العفن. فهناك ‏خصائص مماثلة تنطبق على صناعة الأدوية.‏

أولاً وقبل كل شيء، تتمثل أهداف أي معالج طعام في: إنتاج الغذاء الآمن، وتحقيق أعلى مستوى ‏من الجودة بالنسبة للسعر، وتجنب خسارة المنتج، والحفاظ على إرضاء العملاء، وتجنب الإنفاذ ‏التنظيمي. إن العفن من منظور صناعة المواد الغذائية، هو المادة الملوثة التي تقصر العمر ‏الافتراضي للمنتج، وتهدد سلامة الأغذية وتفرض تكاليف صرف صحى باهظة.‏

وفقاً لتقديرات دائرة البحوث الاقتصادية الأمريكية، فإن خسائر الأغذية في الولايات المتحدة تصل ‏إلى 96 مليار رطل سنويا (27٪ من الأغذية المتوافرة)، ومن بين الأسباب الرئيسية لهذه الخسارة ‏هو التلف الناجم عن العفن. لذلك، فمن أهم مهام معالجة الأغذية هي تمديد العمر الافتراضي للمنتج ‏وضمان الجودة وتجنب الخسارة.‏

وتشتمل العوامل الأربعة لعمر التخزين على التكوين، والمعالجة، والتعبئة والتغليف، وظروف ‏التخزين. يمكن للعفن أن يقوم بتلويث المنتج في فترة التخزين في كل مستويات هذه البيئة.

من المهم أن ندرك أن اللوائح الفيدرالية أُعدت من أجل:‏
‏1) حماية الصحة العامة
‏2) حماية المستهلك من الاحتيال
‏3) إنفاذ القانون. ‏
وتتولى وزارة الزراعة وإدارة الغذاء والدواء المسؤولية الرئيسية عن تفتيش مرافق معالجة ‏الأغذية. والمثير للدهشة أنه لا توجد لوائح محددة بشأن العفن على الرغم من أن توجد لوائح خاصة ‏بالسموم الفطرية شديدة الخطورة على وجه التحديد. ‏
اللوائح الخاصة بفحص الأغذية والعفن ترتبط أكثر بحقيقة أنه، بسبب العفن، يمكن تقديم طعام غير ‏صالح وغير مناسب للاستهلاك البشري.

على سبيل المثال، قد يحدد المسئول عن الفحص أن منتج ‏معين قد أصبح مغشوشًا بسبب وجود عفن في الطعام أو في بيئة التخزين (تم إضافة التأكيد). وفي ‏ضوء هذا التقييم، يمكن للمسئول عن الفحص أن يوقف الإنتاج فورًا وبصورة مؤقتة.

وقد تتخذ ‏الوكالات التنظيمية إجراءات معينة عندما "يتم تصنيع الأغذية في ظل ظروف من هذا القبيل بحيث ‏تكون غير صالحة للغذاء"، وعندما "يتم إعداد الطعام أو تعبئته أو تخزينه في ظروف غير صحية ‏حيث قد يكون ملوثاً بالقذارة أو قد أصبح مضرًا بالصحة". هناك لوائح مماثلة تنطبق على صناعة ‏الأدوية.‏

باختصار، فإن العفن عموماً يضر بجودة الأغذية، ويعتمد الصرف الصحي على إزالة مصادر ‏وخزانات الكائنات الحية الدقيقة المفسدة. يريد المسئولون عن معالجة الطعام تجنب انتهاكات ‏اللوائح الحكومية لإبقاء المفتشين بعيداً وتجنب وقف الإنتاج أو خسارته. فهم لا يستطيعون تحمل ‏المخاطر التي تفرضها المنصات المتعفنة.‏

كيفية السيطرة على العفن المُتشكل على المنصات
إن السيطرة الفعالة على عفن المنصات الخشبية يجب أن تبدأ بالتزام الإدارة ببرنامج مراقبة شامل ‏وغير متوقف للعفنتتمثل المكونات الرئيسية لهذا البرنامج في:
‏1- الحد من كثافة البوغ المنقول
‏2- تقليل مستويات رطوبة سطح الالواح الخشبية لتصل إلى أقل من 20٪ بالنسبة لمحتوى الرطوبة ‏‏(متوسط محتوى الرطوبة فى أجزاء المنصة يعادل 25٪‏)
‏3- الحفاظ على انخفاض مستويات رطوبة الالواح الخشبية. ينبغي أن تكون المسؤولية عن إدارة ‏برنامج مكافحة العفن مركزية ومسندة إلى شخص واحد.‏

‏1. تقليل كثافة البوغ العفن المنقول.‏
ينبغي إجراء فحص منتظم لجميع المنشأت -مباني، وأرضيات، ومواد خام، وسلع تامة الصنع - ‏مرتين في الأسبوع على الأقل. يمكن أن يحدث العفن على أي نوع من الأسطح- أسطح الأخشاب، ‏البلاستيك، المعادن، الخ.

وستحدد عمليات الفحص المنتظمة أسباب تكاثر الجراثيم وحالات العفن ‏التي تحدث على المواد الخام أو السلع تامة الصنع أو غيرها من مصادر العفن المحتملة.‏

حل التبييض المنزلي كعلاج للقضاء على أي عفن موجود بنسبة 2: 1 من المياه. يقتل التبييض ‏العفن الموجود ويمنع جراثيم العفن الإضافية من الإنطلاق، ولكنه لا يمنع العفن من إعادة التكوين. ‏حيثما أمكنك ذلك، قم بالقضاء على الأكوام الزائدة من حطام الخشب وأي مواد أخرى لا ضرورة ‏لها والتي يمكن أن تكون أحد أسباب تكاثر بوغ العفن. ينبغي أن تكون جميع مناطق التخزين جيدة ‏التهوية وجيدة الصرف (للقضاء على المياه الراكدة).‏

‏2. جفف المنصات ليصل متوسط محتوى الرطوبة إلى أقل من 25٪ قبل الشحن.
فبشكل عام، تعد المنصات الجافة أفضل من المنصات الرطبة في كل شيء تقريباً. المنصات ‏الجافة أقوى، وأكثر دواماً وتزن أقل بكثير من المنصات الخضراء. كما أنها تمنع إنبات بوغ و ‏جراثيم العفن ونموه.‏

وعلى الرغم من أن الشركات المصنعة للمنصات تقليدياً لم تشمل عملية تجفيف في عملياتها، لكنه ‏سيكون مفيد للغاية.‏
ويمثل العفن مصدر قلق، بينما الخشب الذي يكون متوسط محتوى الرطوبة به حوالي 25٪ يجب ‏أن تبلغ محتوى الرطوبة السطحية من 20٪ أو أقل لمنع إنبات بوغ العفن.‏

يعد نظام التجفيف باستخدام المروحة وسيلة فعالة للغاية حيث يقوم بتسريع معدل تجفيف المنصات ‏الخشبية بشكل كبير. وداخل السقيفة، ينبغي ترتيب المنصات في صفوف وأعمدة مرتبة مع وجود ‏مساحة بينهم للسماح بتدفق الهواء عبر جميع الأسطح الخشبية. ويسمح هذا التدفق الهوائي للرطوبة ‏في الخشب بالتبخر بعيداً عن السطح ويتيح معدل ثابت للتجفيف. وينبغي عكس المراوح دورياً ‏لتعزيز التجفيف في جميع أنحاء سقيفة. وينبغي مواءمة الركائز بالتوازي مع اتجاه تدفق الهواء.‏

السقيفة بالمروحة لا تحمي فقط المنصات من العناصر (أي المطر) ولكن سوف تضاعف معدل ‏التجفيف. ومن الشائع لمحتوى الرطوبة للمنصات الخشبية الخضراء المخزنة في حظائر المروحة ‏لتصل إلى 20٪ خلال 10-21 يوماً، اعتماداً على درجة حرارة الهواء المحيط والرطوبة النسبية.

‏وهذا سيحد بشكل كبير من نمو العفن على المنصات. وقد أثبت المزيج المكون من المراوح مع ‏التغطيس في التركيبات الكيميائية المبيدة للفطريات، أنه فعال جداً في منع نمو العفن على المنصات ‏‏(بشرط بقائها جافة أثناء الشحن والتخزين في المستقبل). فتطبيق علاج التغطيس الكيميائي المبيد ‏للفطريات لأجزاء المنصات سيوفر حاجزاً فعالاً ومؤقتاً لمنع نمو العفن مع إتاحة الوقت للتجفيف.

فالعلاج الكيميائي في حد ذاته لا يوفر حماية العفن الدائم. والمنصات الجافة في نهاية المطاف تمنع ‏العفن من النمو. فإن العلاج بمبيدات الفطريات فعالة لمدة ثلاثة أسابيع إلى بضعة أشهر اعتماداً ‏على مستويات التركيز والظروف البيئية. ويمكن أيضاً أن تستخدم في تركيبة مع إضاءة جيدة ‏لتحقيق لون الخشب المشرق والطبيعي.‏

وإن أكثر تقنيات المعالجة الكيميائية كفاءة هي تغطيس الأجزاء المكدسة (المكدسة بشكل طفيف ‏للسماح بتغلغل المواد الكيميائية). تحتاج الأجزاء أن تكون مغمورة لبضع دقائق فقط، ثم يسمح ‏بالتجفيف بالتنقيط لمدة 1-2 أيام قبل تجميع المنصات. وقد يكون رش مبيد الفطريات ضرورياً ‏للوقاية ضد نمو العفن بينما تجف المنصات في منطقة التخزين.‏

لن ينمو العفن على المنصات التي يتم تجميدها خلال فصل الشتاء. ومع ذلك، إذا تم تخزين ‏المنصات في مباني حارة فسوف يدعم ذلك نمو العفن. وفي ظل هذه الظروف، فإن استراتيجية ‏العلاج بالتغطيس الكيميائي ثم التجفيف باستخدام مروحة تجفيف المراوح أو فرن تجفيف يجب ‏اتباعها على مدار السنة.‏

يجب رصد محتوى الرطوبة في المنصات الخشبية وتسجيلها بانتظام لتحديد فعالية برنامج التحكم ‏في الرطوبة و تحديد ملاءمة المنصات الخالية من العفن الجاهزة للشحن، ويمكن لعداد المقاومة ‏الكهربائية رصد مستويات الرطوبة الأقل من نقطة تشبع الألياف الخشبية (25٪ إلى 30٪ محتوى ‏الرطوبة). وينبغي قياس عينات عشوائية لكل عملية إنتاج مرتين أسبوعياً. كما يجب أن يتم اختيار ‏العينات بشكل عشوائي من داخل منطقة التجفيف. ويجب قياس الركائز وأسطح ألواح الخشب وفقاً ‏لتعليمات الشركة المصنعة.‏

ومن الشائع لأنظمة المعالجة بالحرارة أن تؤدي إلى تفاقم مشكلة ظهور العفن على المنصات ‏الخشبية إذا لم يتم تهويتها بشكل صحيح في نهاية كل دورة، ويحدث هذا بسبب تراكم الرطوبة في ‏الغرفة، حيث تتكتف الرطوبة وتعيد ترطيب اسطح المنصات عندما تبرد. وتوفر الأسطح الخشبية ‏الرطبة الدافئة البيئة المثالية لجراثيم العفن لتنبت.‏

بالنسبة للمنصات التي يتم معالجتها بالحرارة، يوصي باستخدام دورة تفريغ كاملة للتهوية (على ‏الأقل 30 إلى 60 دقيقة) في نهاية دورة المعالجة الحرارية لتجفيف الأسطح الخشبية بعد دورة، ‏كما ينبغي نقل المنصات فوراً إلى منطقة تجفيف بالمراوح، ويعد المزيج المكون من المعالجة ‏الحرارية مع تجفيف بالفرن وسيلة فعالة لتلبية متطلبات الصحة النباتية الدولية وتوفير تجفيف فعال ‏في خطوة واحدة.‏

3) الحفاظ على مستوى رطوبة منخفض لأسطح الخشب
الحفاظ على المخزون كافي من المنصات الخالية من العفن التي تم تجفيفها إلى متوسط 25٪ ‏محتوى الرطوبة. والخيار الأفضل لشحن منصات خالية من العفن هو احتواء عربات النقل على ‏فتحات تهوية. هذا النوع من الشاحنات المقطورة يمنع الرطوبة من ارتفاع والتكثيف من حدوث ‏بداخلها؛ فإن الشاحنات ذات التهوية ستمنع تلوث المطر ولكنها ستسمح بأن يستمر جفاف المنصات ‏أثناء الشحن. وعلي العكس، لا ينبغي ترك المنصات في المقطورات المغلقة لأكثر من 24 ساعة.‏

عند التسليم، يجب تخزين المنصات وحمايتها من المطر في مناطق ذات تهوية جيدة مع صرف ‏جيد أيضاً (للقضاء على المياه الراكدة). إذا أصبحت أسطح المنصات مبللة، فهي تعطي فرصة ‏لجراثيم العفن لتنبت وتنمو.‏

تذكر: جراثيم العفن موجودة دائماً. ‏

من الناحية المثالية، ينبغي أن يتم تطبيق هذه الإجراءات على نطاق واسع خلال عمليات التصنيع ‏للحد من كثافة بوغ العفن ونمو العفن لصلتها بجميع المنصات والخشب. ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك ‏ممكناً، يجب تطبيق إجراءات المنصات مع الحد من ظهور العفن فقط، والاحتفاظ بها منفصلة عن ‏المنصات الأخرى أثناء التخزين والعلاج، والشحن.‏

وأخيراً، من المهم الملاحظة أنه لا يمكن ضمان خلو منصات الخشب من العفن. ف باتباع ‏المتطلبات المذكورة أعلاه، يمكن تصنيع المنصات الخشبية وتسليمها خالية من العفن إلى الحد الذي ‏لن يكون مرئياً و لن يسبب مشاكل محتملة للعميل. ومع ذلك، فمن المستحيل أن نعلن أن هذه أو أي ‏من المنصات خالية من العفن. فكما لوحظ سابقا، جراثيم العفن موجودة في كل مكان في البيئة - ‏حتى على المنصات التي تم تصنيعها وفقاً لاستراتيجية منع العفن السليمة.

كما أن العلاجات ‏الكيميائية لمبيدات الفطريات لا تستمر إلى الأبد، وإذا تبللت المنصات مرة أخرى في وقت لاحق، ‏فيمكن أن تنبت الجراثيم العفن وتنمو. ويجب على العميل تحمل المسؤولية الحفاظ على المنصات ‏الخشبية بتخزينها في مكان جاف.‏

الرابط مصدر المقال

Aya Ahmed

Aya Ahmed

مترجمين المقال
Nermeen Hamed

Nermeen Hamed

مترجمين المقال