يجب أن تبدأ السيطرة الفعالة على انتشار العفن في المنصات الخشبية بالتزام الإدارة ببرنامج مراقبة العفن المستمرة والشاملة فإن تجفيف المنصات هو المفتاح.
ملاحظة:
شارك مركز فرجينيا للتكنولوجيا وحدة تصميم الأحلام ومراكز تعليم الموارد الخشبية بمرافق الخدمات الحرجية بالولايات المتحدة (ويرك) في رعاية مؤتمر يونيو حول منع والقضاء على العفن على المنصات الخشبية، وقدم المؤتمر منهج تعليمي موحد وشامل و الذي تم تصميمه في المقام الأول لتدريس مصنع الأخشاب الصلبة الشرقية والمنصات وعملائهم حول المشاكل المتعلقة بالعفن، وأسباب نمو العفن على الأسطح الخشبية الخام، وكيفية الوقاية منه والقضاء عليه. وشمل المؤتمر موضوعات تتعلق بعلم دراسة العفن، وكيفية تأثير العقن على معالجات الطعام، والعلاجات الكيميائية المختلفة للعفن، وتجفيف المنصات، بالاضافة إلي دراسة حالة. وخلال المؤتمر تم تمثيل العارضين من قطاعات المعالجة الكيميائية والتجفيف والمعالجة الحرارة.
تلخص المقالة التالية نطاق ومحتوى المعلومات التي تم تقديمها في المؤتمر
إن العفن المتنامى على المنصات الخشبية المصنعة حديثاً يصبح أقل تحملاً من قبل العديد من العملاء. فإنهم على نحو متزايد يعيدون المقطورات الحاملة للمنصات التي ينمو عليها العفن ويطلبون منصات خالية من العفن.
على عكس الفطريات العفنة التى تتكون على الأخشاب، فإن العفن يحدث فقط على سطح الأخشاب ولا يضر بسلامتها الهيكلية.
فلماذا كل هذه الضجة؟
إن الأسباب بسيطة:
1) العفن المتزايد على المنصات يمكن أن يلوث أو يغير لون التعبئة والتغليف، وفي النهاية، يلوث أو يغير المنتج الموضوع فوقها.
2) يمكنه أن يلوث مكان العمل، والمنتج أيضًا بشكل مباشر أو غير مباشر، ويشكل خطرًا على صحة الناس الذين يعملون في البيئة نفسها.
3) المنصات المتعفنة تعطى مظهرًا قبيحًا وغير مهنيًا يلوث الطلبية المعبئة بحمولة الوحدة التى تم الانتهاء منها والتى فى استعدادها للتوزيع.
مهما كانت الأسباب، فمن الواضح أن العفن الموجود على المنصات هو مشكلة لن تنتهى. ولسوء الحظ، ليس هناك "رصاصة الفضة" لتعالج هذا الوضع. ومع ذلك، بالقليل من الفهم والتبصر في طبيعة هذا الوحش والتزام الإدارة الشامل بوضع وتنفيذ استراتيجية شاملة لمنع العفن، فإن العفن يمكن أن يقل إلى حد كبير.
علم دراسة العفن:
وفقاً للدكتور جون إيسنباك، عالم الأمراض النباتية في فيرجينيا تك، تتواجد جراثيم العفن المجهرية في كل مكان في الهواء في جميع الأوقات -ما يصل الى 10،000 لكل ياردة مكعبة. وهناك الآلاف من الأنواع المختلفة من العفن التي تنتج مجموعة متنوعة من أصباغ العفن: الأزرق والأسود والأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر- كل ما قد يخطر بذهنك.
تتجول جراثيم العفن باستمرار وتستقر على أسطح الخشب والأسطح الأخرى، وفي ظل الظروف المثالية، سوف تنبت هذه الجراثيم في غضون 24 إلى 48 ساعة وتشمل متطلبات نمو العفن الفطري الأكسجين، ومصدر للغذاء، والمياه، والدفء.
وبالنسبة للخشب، هذا يعني أن يكون محتوى الرطوبة في الأسطح الخشبية فوق 20٪، ودرجات حرارة الهواء بين 60-90 درجة، بالإضافة إلى حركة شبه معدومة للهواء. ويمكن لجراثيم العفن بأن تنبت وتنمو في درجات حرارة منخفضة لا تزال فوق التجميد، على سبيل المثال، عندما يتم تخزين المنصات في فصل الشتاء في الداخل مع نظام تهوية سئ وتكون درجات حرارة فوق التجميد.
وبمجرد أن تنبت الجراثيم، يبدأ العفن في النمو من خلال تشكيل شبكة واسعة من الفطريات أو الخيوط التي تنتشر على أسطح الخشب، مع الاستمرار في إنتاج المزيد من الأبواغ والجراثيم للاستنساخ. وكما نعلم جميعاً، العفن سوف يسبب المواد الغذائية لتفسد. كما يسبب العديد من الأمراض النباتية، مثل مجاعة البطاطس الايرلندية الشهيرة التي حدثت في منتصف الثمانينات من القرن الماضي. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يسبب العفن الأمراض الحيوانية والبشرية.
كيف يؤثر العفن على صحة الناس؟
وفقاً للدكتور إيسنباك لا يتحسس معظم الناس من العفن، ومع ذلك، فإن بعض الناس لديهم ردود فعل تحسسية -على غرار الحساسية الأخرى- التي تكون مزعجة ولكنها لا تشكل خطراً علي الحياة. وقد يسبب التعرض للعفن أعراض شبيهة بالأنفلونزا والطفح الجلدي. كما يمكن للعفن أيضاً جعل الربو أكثر شدة. فإن العدوى الفطرية للعفن قد تصبح نظامية في بعض الناس الذين يعانون من مرض المناعة خطيرة، ومن المعروف أيضاً أن بعض أنواع العفن تنتج السموم الفطرية التي يمكن أن تؤثر على صحة الحيوان والبشر وهي أيضاً تعرف بكونها مواد مسرطنة.
الأشخاص الأكثر تضرراً من العفن هم كبار السن والرضع والأطفال والنساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي أو الحساسية والربو، والناس الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي (على سبيل المثال، مرضى العلاج الكيميائي، أو متلقي زرع الأعضاء أو نخاع العظام، وأولئك الذين يعانون من عدوى فيروس نقص المناعة البشري أو أمراض المناعة الذاتية).
فمن الواضح أن العفن يمكن أن يشكل خطراً كبيراً على صحة الإنسان.
تأثير العفن في بيئة معالجة الأغذية
يقدم دكتور روب ويليامز من قسم العلوم والتكنولوجيا فى جامعة فرجينيا للتكنولوجيا نظرة ثاقبة من منظور صناعة معالجة الأغذية توضح السبب وراء عدم قدرة المنصات على تحمل العفن. فهناك خصائص مماثلة تنطبق على صناعة الأدوية.
أولاً وقبل كل شيء، تتمثل أهداف أي معالج طعام في: إنتاج الغذاء الآمن، وتحقيق أعلى مستوى من الجودة بالنسبة للسعر، وتجنب خسارة المنتج، والحفاظ على إرضاء العملاء، وتجنب الإنفاذ التنظيمي. إن العفن من منظور صناعة المواد الغذائية، هو المادة الملوثة التي تقصر العمر الافتراضي للمنتج، وتهدد سلامة الأغذية وتفرض تكاليف صرف صحى باهظة.
وفقاً لتقديرات دائرة البحوث الاقتصادية الأمريكية، فإن خسائر الأغذية في الولايات المتحدة تصل إلى 96 مليار رطل سنويا (27٪ من الأغذية المتوافرة)، ومن بين الأسباب الرئيسية لهذه الخسارة هو التلف الناجم عن العفن. لذلك، فمن أهم مهام معالجة الأغذية هي تمديد العمر الافتراضي للمنتج وضمان الجودة وتجنب الخسارة.
وتشتمل العوامل الأربعة لعمر التخزين على التكوين، والمعالجة، والتعبئة والتغليف، وظروف التخزين. يمكن للعفن أن يقوم بتلويث المنتج في فترة التخزين في كل مستويات هذه البيئة.
من المهم أن ندرك أن اللوائح الفيدرالية أُعدت من أجل:
1) حماية الصحة العامة
2) حماية المستهلك من الاحتيال
3) إنفاذ القانون.
وتتولى وزارة الزراعة وإدارة الغذاء والدواء المسؤولية الرئيسية عن تفتيش مرافق معالجة الأغذية. والمثير للدهشة أنه لا توجد لوائح محددة بشأن العفن على الرغم من أن توجد لوائح خاصة بالسموم الفطرية شديدة الخطورة على وجه التحديد.
اللوائح الخاصة بفحص الأغذية والعفن ترتبط أكثر بحقيقة أنه، بسبب العفن، يمكن تقديم طعام غير صالح وغير مناسب للاستهلاك البشري.
على سبيل المثال، قد يحدد المسئول عن الفحص أن منتج معين قد أصبح مغشوشًا بسبب وجود عفن في الطعام أو في بيئة التخزين (تم إضافة التأكيد). وفي ضوء هذا التقييم، يمكن للمسئول عن الفحص أن يوقف الإنتاج فورًا وبصورة مؤقتة.
وقد تتخذ الوكالات التنظيمية إجراءات معينة عندما "يتم تصنيع الأغذية في ظل ظروف من هذا القبيل بحيث تكون غير صالحة للغذاء"، وعندما "يتم إعداد الطعام أو تعبئته أو تخزينه في ظروف غير صحية حيث قد يكون ملوثاً بالقذارة أو قد أصبح مضرًا بالصحة". هناك لوائح مماثلة تنطبق على صناعة الأدوية.
باختصار، فإن العفن عموماً يضر بجودة الأغذية، ويعتمد الصرف الصحي على إزالة مصادر وخزانات الكائنات الحية الدقيقة المفسدة. يريد المسئولون عن معالجة الطعام تجنب انتهاكات اللوائح الحكومية لإبقاء المفتشين بعيداً وتجنب وقف الإنتاج أو خسارته. فهم لا يستطيعون تحمل المخاطر التي تفرضها المنصات المتعفنة.
كيفية السيطرة على العفن المُتشكل على المنصات
إن السيطرة الفعالة على عفن المنصات الخشبية يجب أن تبدأ بالتزام الإدارة ببرنامج مراقبة شامل وغير متوقف للعفن. تتمثل المكونات الرئيسية لهذا البرنامج في:
1- الحد من كثافة البوغ المنقول
2- تقليل مستويات رطوبة سطح الالواح الخشبية لتصل إلى أقل من 20٪ بالنسبة لمحتوى الرطوبة (متوسط محتوى الرطوبة فى أجزاء المنصة يعادل 25٪)
3- الحفاظ على انخفاض مستويات رطوبة الالواح الخشبية. ينبغي أن تكون المسؤولية عن إدارة برنامج مكافحة العفن مركزية ومسندة إلى شخص واحد.
1. تقليل كثافة البوغ العفن المنقول.
ينبغي إجراء فحص منتظم لجميع المنشأت -مباني، وأرضيات، ومواد خام، وسلع تامة الصنع - مرتين في الأسبوع على الأقل. يمكن أن يحدث العفن على أي نوع من الأسطح- أسطح الأخشاب، البلاستيك، المعادن، الخ.
وستحدد عمليات الفحص المنتظمة أسباب تكاثر الجراثيم وحالات العفن التي تحدث على المواد الخام أو السلع تامة الصنع أو غيرها من مصادر العفن المحتملة.
حل التبييض المنزلي كعلاج للقضاء على أي عفن موجود بنسبة 2: 1 من المياه. يقتل التبييض العفن الموجود ويمنع جراثيم العفن الإضافية من الإنطلاق، ولكنه لا يمنع العفن من إعادة التكوين. حيثما أمكنك ذلك، قم بالقضاء على الأكوام الزائدة من حطام الخشب وأي مواد أخرى لا ضرورة لها والتي يمكن أن تكون أحد أسباب تكاثر بوغ العفن. ينبغي أن تكون جميع مناطق التخزين جيدة التهوية وجيدة الصرف (للقضاء على المياه الراكدة).
2. جفف المنصات ليصل متوسط محتوى الرطوبة إلى أقل من 25٪ قبل الشحن.
فبشكل عام، تعد المنصات الجافة أفضل من المنصات الرطبة في كل شيء تقريباً. المنصات الجافة أقوى، وأكثر دواماً وتزن أقل بكثير من المنصات الخضراء. كما أنها تمنع إنبات بوغ و جراثيم العفن ونموه.
وعلى الرغم من أن الشركات المصنعة للمنصات تقليدياً لم تشمل عملية تجفيف في عملياتها، لكنه سيكون مفيد للغاية.
ويمثل العفن مصدر قلق، بينما الخشب الذي يكون متوسط محتوى الرطوبة به حوالي 25٪ يجب أن تبلغ محتوى الرطوبة السطحية من 20٪ أو أقل لمنع إنبات بوغ العفن.
يعد نظام التجفيف باستخدام المروحة وسيلة فعالة للغاية حيث يقوم بتسريع معدل تجفيف المنصات الخشبية بشكل كبير. وداخل السقيفة، ينبغي ترتيب المنصات في صفوف وأعمدة مرتبة مع وجود مساحة بينهم للسماح بتدفق الهواء عبر جميع الأسطح الخشبية. ويسمح هذا التدفق الهوائي للرطوبة في الخشب بالتبخر بعيداً عن السطح ويتيح معدل ثابت للتجفيف. وينبغي عكس المراوح دورياً لتعزيز التجفيف في جميع أنحاء سقيفة. وينبغي مواءمة الركائز بالتوازي مع اتجاه تدفق الهواء.
السقيفة بالمروحة لا تحمي فقط المنصات من العناصر (أي المطر) ولكن سوف تضاعف معدل التجفيف. ومن الشائع لمحتوى الرطوبة للمنصات الخشبية الخضراء المخزنة في حظائر المروحة لتصل إلى 20٪ خلال 10-21 يوماً، اعتماداً على درجة حرارة الهواء المحيط والرطوبة النسبية.
وهذا سيحد بشكل كبير من نمو العفن على المنصات. وقد أثبت المزيج المكون من المراوح مع التغطيس في التركيبات الكيميائية المبيدة للفطريات، أنه فعال جداً في منع نمو العفن على المنصات (بشرط بقائها جافة أثناء الشحن والتخزين في المستقبل). فتطبيق علاج التغطيس الكيميائي المبيد للفطريات لأجزاء المنصات سيوفر حاجزاً فعالاً ومؤقتاً لمنع نمو العفن مع إتاحة الوقت للتجفيف.
فالعلاج الكيميائي في حد ذاته لا يوفر حماية العفن الدائم. والمنصات الجافة في نهاية المطاف تمنع العفن من النمو. فإن العلاج بمبيدات الفطريات فعالة لمدة ثلاثة أسابيع إلى بضعة أشهر اعتماداً على مستويات التركيز والظروف البيئية. ويمكن أيضاً أن تستخدم في تركيبة مع إضاءة جيدة لتحقيق لون الخشب المشرق والطبيعي.
وإن أكثر تقنيات المعالجة الكيميائية كفاءة هي تغطيس الأجزاء المكدسة (المكدسة بشكل طفيف للسماح بتغلغل المواد الكيميائية). تحتاج الأجزاء أن تكون مغمورة لبضع دقائق فقط، ثم يسمح بالتجفيف بالتنقيط لمدة 1-2 أيام قبل تجميع المنصات. وقد يكون رش مبيد الفطريات ضرورياً للوقاية ضد نمو العفن بينما تجف المنصات في منطقة التخزين.
لن ينمو العفن على المنصات التي يتم تجميدها خلال فصل الشتاء. ومع ذلك، إذا تم تخزين المنصات في مباني حارة فسوف يدعم ذلك نمو العفن. وفي ظل هذه الظروف، فإن استراتيجية العلاج بالتغطيس الكيميائي ثم التجفيف باستخدام مروحة تجفيف المراوح أو فرن تجفيف يجب اتباعها على مدار السنة.
يجب رصد محتوى الرطوبة في المنصات الخشبية وتسجيلها بانتظام لتحديد فعالية برنامج التحكم في الرطوبة و تحديد ملاءمة المنصات الخالية من العفن الجاهزة للشحن، ويمكن لعداد المقاومة الكهربائية رصد مستويات الرطوبة الأقل من نقطة تشبع الألياف الخشبية (25٪ إلى 30٪ محتوى الرطوبة). وينبغي قياس عينات عشوائية لكل عملية إنتاج مرتين أسبوعياً. كما يجب أن يتم اختيار العينات بشكل عشوائي من داخل منطقة التجفيف. ويجب قياس الركائز وأسطح ألواح الخشب وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة.
ومن الشائع لأنظمة المعالجة بالحرارة أن تؤدي إلى تفاقم مشكلة ظهور العفن على المنصات الخشبية إذا لم يتم تهويتها بشكل صحيح في نهاية كل دورة، ويحدث هذا بسبب تراكم الرطوبة في الغرفة، حيث تتكتف الرطوبة وتعيد ترطيب اسطح المنصات عندما تبرد. وتوفر الأسطح الخشبية الرطبة الدافئة البيئة المثالية لجراثيم العفن لتنبت.
بالنسبة للمنصات التي يتم معالجتها بالحرارة، يوصي باستخدام دورة تفريغ كاملة للتهوية (على الأقل 30 إلى 60 دقيقة) في نهاية دورة المعالجة الحرارية لتجفيف الأسطح الخشبية بعد دورة، كما ينبغي نقل المنصات فوراً إلى منطقة تجفيف بالمراوح، ويعد المزيج المكون من المعالجة الحرارية مع تجفيف بالفرن وسيلة فعالة لتلبية متطلبات الصحة النباتية الدولية وتوفير تجفيف فعال في خطوة واحدة.
3) الحفاظ على مستوى رطوبة منخفض لأسطح الخشب
الحفاظ على المخزون كافي من المنصات الخالية من العفن التي تم تجفيفها إلى متوسط 25٪ محتوى الرطوبة. والخيار الأفضل لشحن منصات خالية من العفن هو احتواء عربات النقل على فتحات تهوية. هذا النوع من الشاحنات المقطورة يمنع الرطوبة من ارتفاع والتكثيف من حدوث بداخلها؛ فإن الشاحنات ذات التهوية ستمنع تلوث المطر ولكنها ستسمح بأن يستمر جفاف المنصات أثناء الشحن. وعلي العكس، لا ينبغي ترك المنصات في المقطورات المغلقة لأكثر من 24 ساعة.
عند التسليم، يجب تخزين المنصات وحمايتها من المطر في مناطق ذات تهوية جيدة مع صرف جيد أيضاً (للقضاء على المياه الراكدة). إذا أصبحت أسطح المنصات مبللة، فهي تعطي فرصة لجراثيم العفن لتنبت وتنمو.
تذكر: جراثيم العفن موجودة دائماً.
من الناحية المثالية، ينبغي أن يتم تطبيق هذه الإجراءات على نطاق واسع خلال عمليات التصنيع للحد من كثافة بوغ العفن ونمو العفن لصلتها بجميع المنصات والخشب. ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك ممكناً، يجب تطبيق إجراءات المنصات مع الحد من ظهور العفن فقط، والاحتفاظ بها منفصلة عن المنصات الأخرى أثناء التخزين والعلاج، والشحن.
وأخيراً، من المهم الملاحظة أنه لا يمكن ضمان خلو منصات الخشب من العفن. ف باتباع المتطلبات المذكورة أعلاه، يمكن تصنيع المنصات الخشبية وتسليمها خالية من العفن إلى الحد الذي لن يكون مرئياً و لن يسبب مشاكل محتملة للعميل. ومع ذلك، فمن المستحيل أن نعلن أن هذه أو أي من المنصات خالية من العفن. فكما لوحظ سابقا، جراثيم العفن موجودة في كل مكان في البيئة - حتى على المنصات التي تم تصنيعها وفقاً لاستراتيجية منع العفن السليمة.
كما أن العلاجات الكيميائية لمبيدات الفطريات لا تستمر إلى الأبد، وإذا تبللت المنصات مرة أخرى في وقت لاحق، فيمكن أن تنبت الجراثيم العفن وتنمو. ويجب على العميل تحمل المسؤولية الحفاظ على المنصات الخشبية بتخزينها في مكان جاف.
الرابط مصدر المقال