التمور من شجرة النخيل تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الشرق الأوسط

تنال التمور ( شجرة النخيل) بشعبية كبيرة بين سكان الشرق الأوسط، مما يوفر الغذاء الرئيسي لملايين الناس في المناطق القاحلة وشبه القاحلة في العالم. ارتفع الإنتاج العالمي من التمور من حوالي 4.6 مليون طن في عام 1994 إلى 7.2 مليون طن في عام 2009 (منظمة الأغذية والزراعة، 2010). تشكل بذور التمر، التي تسمى أيضًا بالحجارة أو الحفر ، جزءًا لا يتجزأ من ثمار التمر، والتي تتكون من غلاف االبذرة والبذرة التي تشكل ما بين 10٪ و15 ٪ من وزن ثمار التمر، اعتمادًا على التنوع والجودة (Husseinet al.،1998 )؛ وهكذا، يتم إنتاج حوالي 825.000 طن من بذور التمور سنوياً(منظمة الأغذية والزراعة، 2009). كما أنه من المعروف أيضًا أن بذور التمر تحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا، لذا فإن استخدام هذا المنتج الثانوي أمر مرغوب للغاية بالنسبة للتاريخ الصناعي .

وصف بيولوجي للنبات.
الاسم النباتي لنخيل التمر هو phuneix dactyliferaL ، وهو عضو مهم في عائلة بالميا. هناك أكثر من 2000 نوع مختلف والتي تختلف في الشكل والحجم والوزن. عادة ما تكون مستطيلة الشكل، على الرغم من أن بعض الأصناف قد تكون دائرية. يتراوح الطول من 1.8 إلى 11.0 سم، والعرض من 0.8 إلى 3.2 سم؛ متوسط الوزن لكل فاكهة هو 2-60جم (زيد، 2002). كأي ثمرة  خصائص البذور تختلف اختلافًا كبيرًا حسب التنوع والظروف البيئية، وظروف النمو. يتراوح وزن البذور من 0.5 جم إلى 4 جم ، الطول من 1.2 إلى 3.6 سم، والعرض من 0.6 إلى 1.3 سم. والبذرة عادة ما تكون مستطيلة ومشقوقة بالطول، مع جنين صغير، ومعها endosperm  قاسية, مصنوع من رواسب السليولوز المترسبة داخل جدار الخلية. (زيد،2002).
مراجعة:مروة محمود محمد.